لماذا قد يكون توخي الحذر أمرًا حيويًّا عند جمع الفطر

لا يُعد التسمم بالفطر تسممًا غذائيًا بالمعنى التقليدي، بل هو تأثير للسموم الطبيعية الموجودة في أنواع معينة من الفطر. ووفقًا لنوع الفطر، يمكن أن تلحق هذه السموم الضرر بالجهاز الهضمي أو الجهاز العصبي أو الكبد أو الكلى.

ومع ذلك، لا تعني كل أعراض تظهر بعد تناول وجبة من الفطر تلقائيًا حدوث تسمم. فقد تتسبب الفطر الفاسد أو التخزين غير السليم أو عدم التحمل الفردي في ظهور أعراض مشابهة. 

يُعد «فطر الأمانيت الأخضر» من أخطر أنواع الفطر السام في أوروبا. وهو المسؤول عن معظم حالات التسمم بالفطر التي تنتهي بالوفاة. تهاجم سمومه الكبد بشكل أساسي، ويمكن أن تؤدي، في حالة عدم العلاج، إلى فشل كبدي يهدد الحياة. ونظرًا لأن هذا الفطر يشبه في مظهره أنواعًا صالحة للأكل، فإن حالات الخلط بينهما تتكرر باستمرار. كما أن «فطر الكروان المخروطي»، وأنواع مختلفة من فطر «القبعات»، أو بعض أنواع فطر «الستائر» تحتوي على مواد شديدة السمية. 

تعتمد الأعراض على نوع الفطر الذي تم تناوله، والكمية المستهلكة، والمادة السامة المعنية. تظهر الأعراض أحيانًا بعد 30 دقيقة فقط، بينما تظهر في حالات أخرى بعد ست إلى 24 ساعة.

العلامات النموذجية للتسمم بالفطر هي:

• الغثيان والقيء
• آلام شديدة في البطن
• الإسهال
• الدوار
• الصداع
• مشاكل في الدورة الدموية
• نوبات تعرق
• الارتباك أو الهلوسة
• نوبات تشنجية

تعتبر الأعراض التي تظهر بعد عدة ساعات من تناول الطعام خطيرة بشكل خاص. فقد تشير إلى وجود مواد سامة تضر بالكبد والكلى. بعد تحسن ظاهري، قد يتدهور الحالة الصحية بشكل مفاجئ وجذري. لذلك، لا ينبغي أبدًا الاستهانة بالأعراض التي تظهر متأخرة. 

في حالة ظهور أعراض بعد تناول وجبة من الفطر، يجب طلب المساعدة الطبية على الفور. فكلما بدأ العلاج مبكرًا، زادت فرص الشفاء. يجب على المصابين ألا يحاولوا بأي حال من الأحوال إحداث القيء بأنفسهم أو الاعتماد على العلاجات المنزلية. من المفيد، في المقابل، الاحتفاظ ببقايا وجبة الفطر أو الفطر غير المطبوخ. فقد تساعد هذه البقايا الأطباء أو خبراء الفطر في تحديد نوع الفطر المسبب للتسمم وتكييف العلاج بشكل دقيق.

وينبغي بشكل خاص للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة الخضوع لفحص طبي فوري حتى في حالة ظهور أعراض خفيفة. 

يعتمد العلاج على نوع التسمم والحالة الصحية للشخص المصاب. في البداية، يتم التركيز على استقرار الدورة الدموية وتعويض فقدان السوائل والكهارل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الفحم النشط أو أدوية خاصة – حسب نوع السم.

في حالات التسمم الشديد، تتم مراقبة وظائف الكبد والكلى عن كثب. وفي حالات نادرة، قد يكون من الضروري اللجوء إلى العلاج في وحدة العناية المركزة أو حتى إجراء عملية زرع كبد. 

تتمثل أهم إجراءات الوقاية في جمع الفطر الذي يمكن التعرف عليه بشكل قاطع فقط. ومن يشعر بعدم اليقين، فمن الأفضل له ترك الفطر الذي يعثر عليه في مكانه. كما أن تطبيقات تحديد أنواع الفطر أو الصور الموجودة على الإنترنت لا تحل محل التحديد الدقيق، حيث لا يمكن التمييز بين العديد من الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة إلا من خلال سمات دقيقة. يجب معالجة الفطر الطازج الذي تم جمعه في أسرع وقت ممكن، وتخزينه في مكان بارد، وتسخينه بشكل كافٍ. 

قد تكون التسمم بالفطر غير ضار، لكنه قد يصبح في بعض الحالات مهددًا للحياة. وتعتبر الأعراض التي تظهر متأخرة خطيرة بشكل خاص، لأنها غالبًا ما تشير إلى تلف خطير في الأعضاء. لذلك، يجب على من تظهر عليه أعراض بعد تناول الفطر ألا ينتظر، بل أن يطلب المساعدة الطبية فورًا. غالبًا ما يمكن تجنب المضاعفات الخطيرة من خلال التشخيص المبكر والعلاج المخصص لكل حالة على حدة. يمكن تقليل خطر الإصابة بالتسمم الفطري بشكل كبير من خلال توخي الحذر عند جمع الفطر واكتفاء بأخذ الأنواع التي يمكن تحديدها بشكل قاطع.